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HIGIENE e INSPECCION DE CARNE DE AVES

HIGIENE e INSPECCION DE CARNE DE AVES

Libro Higiene e Inspección de Carne de Aves

Precio: 14,05 €

Código9788420004600
 
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IVA INCLUIDO.
Indice:

Producción avícola:
aspectos básicos.
Anatomía aviar.

Mataderos de aves autorizados:
Construcción y distribución de las instalaciones.

Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves.

Bacteriología de la carne de ave.

Inspección ante mortem.

Higiene de la producción I y II.

Inspección post mortem: técnicas y defectos del procesado.

Inspección post mortem: enfermedades. Procesos adicionales.

Almacenamiento y transporte de la carne de ave.

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